Bingka Ambon

Bahan :

  250ml air

·         200g tepung serba guna

·         1 camca teh esen vanila

·         2 cawan (400ml) pati santan, daripada sebiji kelapa

·         7 biji telur

·         250 g gula halus

·         1 camca besar mentega cair

·         1/2 camca teh garam

·         sedikit minyak

 Cara Membuat :

·       Kacau air bersama tepung, esen vanila dan pati santan hingga sebati. Biar 15 minit.

·       Pukul telur dan gula hingga kembang. Masukkan tepung yg diperap ke dalam telur. Putar hingga adunan sebati.

·       Masukkan mentega dan garam. Kacau adunan dan biar tiga jam.

·       Sapu sedikit minyak pada acuan kecil dan tuang adunan ke dalam acuan tiga suku penuh.

Bakar adunan 30-40 minit menggunakan api atas dan bawah pada suhu 200° celsius.

Ayam Masak Merah

Bahan :

1 ekor ayam

Sedikit serbuk kunyit

Sedikit lada giling

Garam secukup rasa

1 sudu makan cuka

Kuah Ayam

Bahan A - dikisar

Bawang bombay (kuning) 2 biji

Bawang putih 5 siung

Halia 1 ibu jari

Bahan B - dikisar

Ketumbar 4 sudu makan

Jintan Halus 2 sudu makan

Jintan kasar 1 sudu makan

Bahan C - dikisar

Cili kering 20 batang (ikut suka rasa)

Bahan D

Tomata 2 biji di hiris bulat

Tomato puree 1 tin besar

Garam dan gula secukupnya

Bawang goreng dan daun ketubar untuk hiasan

Cara Membuat :

Ayam di potong, dicuci peram selama sejam dua. Baru di goreng.

Pansakan minyak secukupnya.

Tumis Bahan A hingga naik bau.

Masukkan Bahan B & C. Tumis hingga mendidih.

Kemudian masukkan Bahan D.

Reneh hingga kuah mendidih.

Masukkan garam dan gula secukupnya.

Kacau rata. Biar kuah masak lagi tapi jangan terlalu kering.

Baru masukkan ayam. Kacau sebentar.

Angkat dan hias dengan daun ketubar dan bawang goreng.

TAUCU TENGGIRI

Bahan-Bahan :

1 ekor ikan tenggiri (hiris dan buang tulang)

3 sudu makan taucu

3 biji cili merah (dihiris)

3 biji lada hijau (dihiris)

1 biji bawang besar dipotong bulat

½ inci halia (dihiris)

2 ulas bawang putih (dihiris)

½ mangkuk air asam jawa

sedikit serbuk kunyit

minyak

garam secukup rasa

Cara Membuatnya:

Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga garing.

Panaskan minyak, tumis cili merah, cili hijau, bawang besar, halia dan bawang putih.

Masukkan taucu, setelah itu masukkan air asam jawa dan perasa biar sampai mendidih.

Masukkan ikan tenggiri, angkat dan hidangkan

DAGING MASAK HITAM

Bahan-Bahan Diperap:

(Perap lebih kurang 2-3 jam)

• 1 kilo daging dihiris kecil
• 7 ulas bawang merah - dikisar
• 3 ulas bawang putih - dikisar
• 15 biji cili kering - dikisar
• 3 cm halia - dikisar
• jintan putih dan jintan hitam

Bahan Tumis :

• 5 Sudu Makan Minyak Masak
• 3 ulas Bawang Merah
• 1 ulas Bawang Putih
• Kulit Kayu Manis
• Bunga Cengkih
• Bunga Lawang
• 3 Helai Daun Kari
• Kerisek
• 1 Biji Bawang Besar- dihiris bulat
• Kicap Lemak Manis
• Garam dan Gula secukup rasa

Cara-caranya:

• Panaskan minyak. Tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga kekuningan.
• Masukkan daun kari, kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang dan kerisik.
• Bila naik bau,masukkan bahan-bahan diperap, air dan biarkan dengan api yang sederhana. Tambahkan air sehingga daging lembut.
• Apabila daging sudah empuk, masukkan kicap, garam, gula, dan bawang besar. Biarkan selama 5 minit dan kemudian hidangkan.

Siakap Tiga Rasa

Bahan-bahan

1 ekor ikan siakap

3 bawang putih (ditumbuk)

1 inci halia

2 biji tomato (agak masak)

6 biji cili merah

10 biji cili padi

2 sudu sos tiram

2 sudu sos cili

1 sudu sos tomato

sedikit gula, garam

bhn utk dikisar

Cara memasak:

Goreng ikan hingga separuh garing (terpulang). Toskan minyak. Ketepikan.

Tumis bawang putih bhn kisar hingga naik bau

Masukkan semua sos, gula, garam dan sedikit air

Tuang atas ikan dan hidangkan